소시지·햄 수입, 수출위생증명서와 해외작업장 등록부터 확인하세요

정예린 관세사

4일 전

5분 분량

해외에서 괜찮은 소시지나 햄을 찾으셨죠. 샘플 맛도 좋고 가격도 맞으니 이제 들여와서 팔기만 하면 되겠다 싶으실 거예요. 그런데 소시지·햄은 같은 식품이어도 '축산물' 쪽 규칙이 한 겹 더 붙습니다. 수출국 정부가 선적마다 발급한 수출위생증명서, 식약처에 등록된 해외작업장, 한국이 수입을 허용한 국가와 품목. 이 세 가지가 먼저 맞아야 수입신고가 풀립니다.

겨울 캠핑과 연말 홈파티 철이 되면 수입 소시지·햄을 찾는 분들이 늘곤 합니다. 서류 한 장 때문에 화물이 멈추는 일도 같은 시기에 자주 생기고요.

핵심 요약

소시지·햄 같은 축산물은 수입신고 때 수출위생증명서를 내야 합니다. 근거는 수입식품안전관리 특별법 시행규칙 제27조제1항의 신고인 제출서류(법 제11조제5항에 따른 수출 위생증명서, 축산물 또는 동물성 식품만 해당)입니다.
수출위생증명서는 수출국 정부가 수출할 때마다 발급하는 증명서로, 제품명·수량·중량·작업장 명칭과 소재지·등록번호·생산 또는 가공일자가 들어갑니다. 멸균·살균을 거친 축산물가공품은 2022년 1월 1일 선적분부터 수출국 회사의 제조공정서(열처리 증명서 등)로 갈음할 수 없습니다.
어느 나라의 어떤 축산물을 수입할 수 있는지는 식약처 고시 「축산물의 수입허용국가(지역) 및 수입위생요건」이 국가별·품목별로 정합니다. 허용 목록에 없는 조합이면 계약 전에 식약처에 먼저 확인해야 합니다.
만드는 공장은 식약처에 등록된 해외작업장이어야 하고, 고시에는 수출국 정부의 정기 점검과 HACCP 같은 식품안전관리 프로그램, 기록 2년 이상 보관, 원료부터 판매까지의 이력추적이 요건으로 적혀 있습니다.
검역은 별개 트랙입니다. 지정검역물을 수입하면 지체 없이 농림축산검역본부에 검역을 신청하고 수출국 정부기관 검역증명서를 내야 하는데, 소시지·햄이 여기에 해당하는지는 가공 정도와 원료 축종·원산지에 따라 달라 사전 확인이 필요합니다.

이런 상황이라면 — 샘플은 잘 왔는데 본 주문이 걱정돼요

소시지·햄 수입 문의에서 자주 듣는 말은 대체로 세 가지입니다.

"독일 거래처에서 샘플을 받았는데, 본 주문도 똑같이 보내 달라고 하면 되죠?" 샘플로 들어온 것과 판매용으로 들여오는 건 신고 방식이 달라서, 본 주문은 처음부터 정식 수입 요건으로 준비해야 합니다.
"공장에서 열처리 증명서를 보내준대요. 그거면 되나요?" 회사가 직접 만든 열처리 증명서나 제조공정서는 수출국 정부가 발급한 수출위생증명서를 대신하지 못합니다.
"햄에 소고기가 조금 들어 있다는데 괜찮을까요?" 고시는 소고기·양·사슴 같은 원료를 쓴 가공육이면 그 원료가 허용된 원산지여야 한다고 정하고 있어서, 배합표를 먼저 보셔야 합니다.

내 물건이 대상인지 판단하기

햄, 소시지, 베이컨처럼 고기를 원료로 가공한 제품은 식품공전상 '식육가공품'이고 수입식품 중에서도 축산물가공품으로 다룹니다. 같은 제품이라도 가공 정도에 따라 품목분류와 요건이 달라질 수 있어서, 아래 세 가지를 먼저 보시면 됩니다.

HS코드: 소시지류는 보통 제1601호, 햄처럼 조제·저장 처리한 육류는 제1602호 쪽입니다. 훈제·염장 정도에 따라 다른 호로 갈릴 수 있으니 애매하면 관세청 품목분류 사전심사를 이용하세요.
세율: 원산지와 FTA 적용 여부에 따라 달라지므로 유니패스 HS 검색과 협정별 세율표로 확인하세요(수치는 이 글에 적지 않습니다).
세관장확인·검역 대상 여부: 통관 단계의 요건확인 대상인지는 유니패스 요건확인 조회로 보고, 검역 대상인지는 농림축산검역본부에 별도로 물어보셔야 합니다.

요건 지도 — 식약처와 검역본부, 두 곳을 거칩니다

소시지·햄 수입은 식약처 트랙(허용국가·해외작업장·수출위생증명서·영업등록·검사·표시)과 농림축산검역본부 트랙(검역)이 나란히 돌아갑니다. 열쇠 두 개가 다 맞아야 문이 열리는 구조예요. 한쪽만 챙기면 다른 쪽에서 막힙니다.

소시지·햄 수입 요건 지도: 수입허용국가·해외작업장 확인, 영업등록, 수출위생증명서, 검역 대상 여부 확인, 수입신고·검사·한글표시

식약처: 수입식품안전관리 특별법과 시행규칙, 고시 「축산물의 수입허용국가(지역) 및 수입위생요건」, 식품공전(성분 규격·표시)
농림축산검역본부: 가축전염병 예방법상 지정검역물 검역(검역신청서와 수출국 정부기관 검역증명서)
관세청: 수입신고 수리와 요건확인 연동, 품목분류와 관세율

절차·서류·기간·비용 — 이 순서로 가세요

1단계. 영업등록. 수입식품을 판매 목적으로 들여오려면 수입판매업 영업등록이 먼저입니다. 처음이시면 앞서 쓴 '영업등록' 글을 참고하세요.
2단계. ★ 허용국가와 작업장 확인. 식약처 고시 별표에서 해당 국가의 해당 품목이 허용되는지 보고, 제조 공장이 등록 해외작업장인지 확인합니다. 협의된 서식은 수입식품정보마루 > 안전정보 > 수입검사 관련정보 > '축산물 수출위생증명서 협의 현황'에서 볼 수 있습니다.
3단계. ★ 수출위생증명서 준비. 수출자가 자국 정부 기관에 증명서 발급을 신청하고, 선적할 때마다 증명서가 나와야 합니다. 선적 전에 서식과 기재 항목이 협의된 형식과 맞는지 꼭 대조하세요.
4단계. ★ 검역 확인. 지정검역물이면 지체 없이 농림축산검역본부에 검역을 신청합니다. 생활법령정보 기준 동물 외 검역물의 신청 수수료는 건당 2만 원이지만, 소시지·햄에 그대로 적용되는지는 검역본부에 확인이 필요합니다.
5단계. 수입신고와 검사. 수입식품정보마루로 신고하면서 수출위생증명서를 제출합니다. 식육가공품은 신고서에 '유형'을 적어야 하고, 인터넷 신고 때 수출국 정부 증명서를 식약처가 인정하는 통신망으로 확인할 수 있으면 제출을 생략할 수 있습니다. 검사 종류별 소요 기간은 앞서 쓴 '수입식품 검사 며칠' 글에서 정리했습니다.

여기까지 읽고도 우리 제품이 어느 트랙을 타는지 애매하시면, 이 단계에서 스카이 관세법인에 문의 주시는 게 가장 싸게 끝납니다. 선적하고 나서 고치려면 반송이나 폐기로 가는 경우가 많거든요.

바로 쓰는 실물 — 수출위생증명서 점검표

수출위생증명서는 제조사가 아니라 수출국 정부가 쓰는 서류입니다. 그래서 우리가 할 일은 '무엇이 적혀 있어야 하는지'를 수출자에게 정확히 알려 주고, 받은 뒤 대조하는 거예요. 국가별로 협의된 서식이 달라 항목은 조금씩 다를 수 있지만, 고시와 정책브리핑이 공통으로 드는 항목은 이렇습니다.

☐ 제품명과 포장 형태·수량·중량
☐ 작업장의 등록번호·명칭·소재지
☐ 생산 또는 가공일자, 소비기한
☐ 컨테이너 번호
☐ 증명서 발행일자와 발행자의 소속·직책·성명·서명
☐ 영문 또는 영문과 자국어 병기

모호한 표기를 이렇게 바꿔 달라고 하세요.

회사 제조공정서·열처리 증명서만 있음 → 수출국 정부가 발급한 수출위생증명서(선적마다)
공장 이름만 적혀 있음 → 작업장 명칭과 소재지, 식약처 등록번호까지
발행일만 있고 서명이 없음 → 발행자 소속·직책·성명·서명
'Pork sausage' 한 줄 → 제품명, 포장, 수량, 중량, 생산일자까지

제품명과 제조사 연락처를 알려 주시면 스카이 관세법인이 어떤 서류를 어떤 문구로 요청할지 정리해 드리고, 필요하면 제조사와 직접 주고받겠습니다.

자주 나는 반려·부적합·지연 사례

등록되지 않은 작업장에서 만든 제품: 계약은 끝났는데 공장이 식약처 등록 해외작업장이 아니어서 신고 단계에서 멈춥니다.
증명서 대신 회사 서류: 제조공정서나 열처리 증명서만 가져오는 경우입니다. 수출국 정부 발급 서류가 아니라서 대체되지 않습니다.
증명서와 선적서류가 안 맞음: 수량, 중량, 컨테이너 번호, 생산일자가 인보이스·B/L과 다르면 확인에 시간이 걸립니다.
원료 원산지 문제: 소고기 같은 원료가 들어간 가공육인데 허용된 원산지가 아닌 경우입니다.
성분 규격 초과: 아질산이온은 햄·소시지류 기준이 0.07 g/kg 이하로 알려져 있어(최신 기준은 식품안전나라 식품공전에서 확인), 초과하면 국내 유통품도 회수 대상이 됩니다.

선적 전 체크리스트

☐ 수출국이 해당 축산물의 수입허용국가인지 고시 별표로 확인했다
☐ 제조 작업장이 식약처 등록 해외작업장인지 확인했다
☐ 원료육의 축종과 원산지가 허용 범위인지 배합표로 확인했다
☐ 수출위생증명서의 서식과 기재 항목을 수출자와 미리 맞췄다
☐ 검역 대상 여부와 검역증명서 필요 여부를 검역본부에 확인했다
☐ 한글표시사항과 첨가물(아질산이온 등)을 점검했다
☐ 영업등록과 수입신고 서류를 준비했다

자주 묻는 질문

Q. 소시지·햄 수입에도 수출위생증명서가 꼭 필요한가요?

A. 네. 수입식품안전관리 특별법 시행규칙 제27조제1항의 신고인 제출서류에 축산물 또는 동물성 식품은 수출 위생증명서(법 제11조제5항)가 들어 있습니다. 수출국 정부가 선적마다 발급해야 하고, 멸균·살균 축산물가공품은 2022년 1월 1일 선적분부터 수출국 회사의 열처리 증명서로 대신할 수 없습니다.

Q. 어느 나라 소시지·햄을 수입할 수 있는지 어디서 확인하나요?

A. 식약처 고시 「축산물의 수입허용국가(지역) 및 수입위생요건」의 별표에 국가별·품목별로 정해져 있습니다. 협의된 수출위생증명서 서식은 수입식품정보마루 > 안전정보 > 수입검사 관련정보 > '축산물 수출위생증명서 협의 현황'에서 확인할 수 있습니다.

Q. 소시지·햄 수입도 농림축산검역본부 검역을 받아야 하나요?

A. 지정검역물에 해당하면 수입자는 지체 없이 농림축산검역본부에 검역을 신청하고 수출국 정부기관 검역증명서를 내야 합니다(가축전염병 예방법). 소시지·햄이 해당하는지는 가공 정도와 원료 축종·원산지에 따라 달라서, 계약 전에 검역본부에 품목을 알려 확인하시길 권합니다.